Портулак огородный

Не все, наверное, знают, что портулак был известен ещё во времена Гиппократа как съедобное и лекарственное растение. Его употребляют при укусах змей и насекомых, бессоннице, вздутии живота, болезнях печени и почек, авитаминозе, дизентерии, как мочегонное и ранозаживляющее средство. Он снижает уровень сахара в крови и может быть рекомендован больным сахарным диабетом.

В портулаке есть белки, каротин, сахара, цинк, медь, марганец, железо, магний, кальций, калий, натрий, кислоты, витамины А и Е, аскорбиновая кислота.

Используется он в пищу до начала цветения, в это время у него немного пряный, освежающий вкус, позднее он становится жёстким и более острым. Молодые листья и стебли кладут свежими в салат, на бутерброды. Варят и готовят острые салаты, супы, пюре, добавляют в овощное рагу и т.д. Очень вкусное блюдо быстрого приготовления – тушёный портулак с помидорами и яйцом.

Для зимнего консервирования портулак раскладывают в банки, заливают кипящим маринадом и закрывают стерильными крышками, лучше тугими капроновыми. Состав маринада может быть различным, как и для огурцов.

Например, на 1 л маринада: соли и сахара по 1 ст. л., перца душистого – 12 горошин, лаврового листа – 2 шт., уксуса 6% — 0,3л, воды – 0,7 л. Уксус желательно использовать яблочный, он гораздо полезнее.

Информация взята из статьи врача (г. Приморско-Ахтарск) А. Кобезского в газете «Нива Кубани» от 5 сентября 2014 г., С.4.

 

Categories: биоразнообразие, здоровье, лекарственные растения, огород, фитотерапия, экология | Оставьте комментарий

Навигация по записям

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Google photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

Connecting to %s

Создайте бесплатный сайт или блог на WordPress.com.

%d такие блоггеры, как: